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防老~抗氧化方法

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2009-03-19 11:24:11

抗氧化物質主要包括維生素CE、貝他胡蘿蔔素、銅、鋅、硒、錳和鐵。

另外,近幾年較被重視的抗氧化物質有黃酮類、茄紅素等食物。

食物中,以蔬菜水果所含維生素抗氧化物最豐富,

譬如芭樂、奇異果、木瓜、柳橙都是維生素C含量豐富的水果;
維生素E豐富的有小麥胚芽、杏仁和植物油;
貝他胡蘿蔔素含量豐富的包括胡蘿蔔、地瓜、木瓜、紅李;
黃酮類含量較多者有黃豆與黃豆製品、鮮黃色蔬果等;
茄紅素較多者有番茄、櫻桃、李子和西瓜等。

至於含微量礦物質如銅、鋅、硒、錳等較豐富者,

屬堅果和種子類的食物。
雖然有些動物性食物亦含豐富的微量礦物質,
如牡蠣含豐富的鋅、肝臟含豐富的鐵,
但因擔心攝取過量同時也增加膽固醇的負擔,必須注意進食份量。

除了多選擇含抗氧化物質高的食物,更重要的為是否均衡?

雖然蔬菜水果很重要,
但必須每類食物(另有主食類、肉魚豆蛋類、奶類與油脂類)
都攝取,
選擇含抗氧化物質豐富者,如全穀類的主食除含澱粉外,
也含維生素和礦物質,就比一般精緻主食類食物更具健康價值;
油脂類應選擇種子和堅果類食物取代一般烹調用油

基本上,只要多吃蔬果、水果、是延年益壽的不二法。

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