到日本吃壽司「不要用米飯蘸醬油」4種錯誤吃法千萬不要犯

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2017-11-02 12:43:29

日本是台灣民眾最愛前往旅遊的國家之一,對於壽司接受度甚高,若未意識吃壽司需要的禮節,不但不尊重店家,自己也錯過了品嚐真正美味的機會,以下4點錯誤不要犯,好好享用美食吧。

日本雖然以美好的顧客服務聞名,但許多高級料理店是相當注重禮節的,其實正確吃法主要目的是能讓客人品嚐食物的美味,是尊重店家又利己的做法,建議可從一般價位的迴轉壽司開始練習喔。


▲有些日本壽司店並非「付錢就好」,若吃法太誇張會被視為不尊重店家,有些會直接拒絕服務。

可用手吃或使用筷子

用拇指、食指與中指用手拿取壽司,能將壽司完整拿起並方便蘸取醬油,力道也較好控制,是一般壽司店普遍推薦的吃法,但基於衛生的理由,店家也能接受用筷子夾取,所以兩者均可使用,並沒有對錯的問題。


▲2種壽司吃法都是可以的。

不要把山葵放進醬油攪拌

許多台灣人習慣將「綠芥末」放到醬油攪拌並做蘸料,其實坊間許多店家的「綠芥末」,是由另外一種植物「辣根」調和色素製作而成,跟山葵是不同商品;在高級壽司店,師傅會將山葵夾在醋飯跟魚肉中間,其實已經不需自行添加山葵,而且會夾在醋飯與魚肉之間的做法,就是意即山葵跟醬油氣味本就要分開品嚐,可不要再將它們攪拌混合囉。


▲山葵與醬油的味道不同。

不要用飯來蘸醬油

壽司的飯使用已經調味好的醋飯,用飯來蘸醬油或破壞飯的味道,且蘸了會讓飯鬆散,破壞了壽司捏好的形狀,說不定還會殘留米粒在醬油碟上,很不雅觀,一定要用魚肉那面來蘸取醬油,此外,並非所有壽司都需蘸醬油,有時師傅在製作過程時,已經為魚肉刷上醬油,或是其他炙壽司等作法,就不需另外蘸醬,可直接請教師傅。


▲不要用飯來蘸取醬油。

入口時舌頭先碰到魚肉

吃的時候要把壽司往下反轉,讓魚肉先碰到舌頭,才能感受到魚的風味,之後醋飯的味道才在口中逸散,是個美好的過程,所以壽司蘸完醬油後,就可直接放到嘴裡,動作一氣呵成即可。


▲為先品嚐魚肉滋味,請翻轉壽司再入口。

不要將壽司咬一半

基於某種理由,有些人會把壽司「分段吃」,咬一半的壽司不但讓人無所適從,更不雅觀,這吃法在壽司店是不禮貌的,請一口就將壽司吃完,感受口感。


▲咬一半反而更不雅觀。

不要放薑片在壽司上

不要放薑片在壽司上一起入口,薑片是讓客人「清口感」的,基本上一貫壽司已經是個平衡的口感,這種舉動只會被看作是無視師傅的心血。


▲薑片不要搭配壽司食用。

把筷子放在醬油碟上代表吃飽

在等候壽司的空擋,請將筷子放在筷架上,若放在醬油碟上代表妳已經吃飽不會再點餐,會讓店家錯判狀況。


▲正確放置筷子讓店家判斷你是否吃飽。

文/Elisa

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