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大蒜抗癌強免疫這樣吃最有效!營養師:2種人慎吃

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2019-02-19 13:43:38

【早安健康/陳怡潔(營養師)】大蒜,自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材,在天氣冷的冬天,媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡,除了可以增加風味之外,也幫助去寒。 



其實早在三千多年前,大蒜就已經被使用於中醫學裡;現代醫學研究更指出,大蒜除了增強免疫力之外,更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 

除此之外,大蒜也可以預防心血管相關的問題,研究指出大蒜中對身體有益的成分-大蒜烯(Ajoene)具有抗血栓的能力,血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用,而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集,延長凝血的時間。 

而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成,幫助血管舒張、改善血壓,同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。 

大蒜的健康效果


  • 增強免疫力,預防感冒
  • 消滅細菌、對抗癌細胞
  • 抗凝血,改善心血管功能


適用症狀/族群 

  • 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
  • 具有心血管方面問題患者


天然好食:大蒜、大蒜粉 

食用大蒜也有注意事項,吃錯了小心傷害腸胃!下一頁看營養師更多說明與提醒 


大蒜食用注意事項



大蒜中的活性成分-大蒜素(allicin)是非常不穩定的結構,容易受到光、熱破壞,文獻也指出,大蒜經過外力處理,像是壓扁、切開或剁碎之後,可以轉換出更多的大蒜素,所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取,會比加熱過後,更可以獲得比較多的有效的成分。 

而每日的攝取量也不宜過多,研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉,約等於1∼3瓣的新鮮大蒜,這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 

臨床研究/數據 

  1. 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示,攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
  2. 針對大蒜抗血壓的研究結果指出,每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月,高血壓組別和控制組相比,有降低血壓。除此之外,攝取大蒜粒的組別,血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E,以及幫助血管舒張的一氧化氮。


營養師小提醒 

  1. 大蒜屬於刺激性食物,除了強烈的味道之外,對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾,需要注意攝取量,避免過度刺激腸胃,造成更嚴重的問題。
  2. 大蒜具有抗凝血的功能,避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
  3. 在選購營養補充品時,要注意活性成分-大蒜素(allicin)的含量多寡,而不是大蒜唷!


參考資料:

  1. Hosseini A, Hosseinzadeh H. A review on the effects of Allium sativum (Garlic) in metabolic syndrome. J Endocrinol Invest. 2015;38(11):1147-57.
  2. Ackermann RT, Mulrow CD, Ramirez G, Gardner CD, Morbidoni L, Lawrence VA. Garlic shows promise for improving some cardiovascular risk factors. Arch Intern Med. 2001;161(6):813-24.
  3. Petrovska BB, Cekovska S. Extracts from the history and medical properties of garlic. Pharmacogn Rev. 2010;4(7):106-10.
  4. Dhawan V, Jain S. Garlic supplementation prevents oxidative DNA damage in essential hypertension. Mol Cell Biochem. 2005;275(1-2):85-94.


作者簡介:陳怡潔營養師,英國倫敦大學學院免疫學碩士。 


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