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半熟蛋藏有致命風險!醫:3種人別吃

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2018-12-17 17:47:32

蛋是很多人一天必吃的食物,但你知道食用半熟蛋可能有感染沙門氏桿菌的風險嗎?新光醫院家醫科醫師胡念之表示,生吃雞蛋或是沒有全熟的雞蛋,都有感染沙門氏桿菌的風險,尤其是嬰幼兒、年長者或抵抗力較差的人最好別吃,應該改吃全熟的蛋。

▲抵抗力較差的人吃半熟蛋有風險。(圖/翻攝自Pixabay)

半熟蛋口感滑嫩,很多人熱愛將蛋戳破,再把蛋黃淋在白飯上吃,不過根據《早安健康》報導,醫師胡念之表示,沙門氏桿菌常存在禽類身上,母雞在產蛋的過程,雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌,也就是說生吃雞蛋或食用未全熟的雞蛋,都有感染沙門氏桿菌的風險。不過,沙門氏桿菌不耐高溫,只要將雞蛋煮熟,即可避免感染沙門氏桿菌。 

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醫師胡念之提到,若感染沙門氏桿菌,可能會出現包括腹瀉、腹痛、發燒、噁心、嘔吐等症狀,通常症狀約會持續2至3天即慢慢緩解。

雖然一般人症狀約會持續2至3天即慢慢緩解,但醫師胡念之強調,嬰幼兒、大於50歲以上的長者或是抵抗力較差的人,有可能會出現較嚴重的併發症,死亡率為1%以下,因此建議以上三種人最好別吃半熟蛋及生蛋,應該改吃全熟的蛋。(編輯:吳禹慶)


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