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秋葵鈣質比牛奶更好吸收!夏日秋葵料理穩血糖健腸胃

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2018-07-23 13:36:56


【早安健康編輯部】夏天吃太多冷飲冰品,腸胃不適?來一盤涼拌秋葵,健胃整腸! 

秋葵料理食譜



材料:秋葵10根、鰹魚醬油1小匙、鮭魚鬆適量、柴魚片適量、芝蔴少許、玄米油少許 

做法: 

  1. 秋葵撒鹽搓揉,過沸水約30秒即可撈起,保留營養及口感。
  2. 待1涼後,切為2公分左右的小段,與玄米油及鰹魚醬油拌勻。
  3. 將2盛盤,堆上鮭魚鬆、撒上柴魚片及芝蔴。開動!


✔料理tips:食用前可先撒鹽搓揉、去除絨毛,讓口感更好!(脇坂真吏《一眼挑出好食材》) 

秋葵健康功效

有哪些? 

秋葵黏滑口感=健胃整腸、降膽固醇、穩住血糖! 
秋葵的黏性來自果膠及黏蛋白,果膠是一種水溶性膳食纖維,可以整腸、降膽固醇、抑制血糖上升,黏蛋白則可以保護胃黏膜、促進蛋白質的吸收。(飲食專欄作家、料理諮商師南惠子) 

✔Point1:護眼、好精神 
秋葵富含β-胡蘿蔔素、葉酸,帶有鈣、鎂等礦物質,可以預防眼部疾病、帶來活力。(飲食專欄作家、料理諮商師南惠子) 

✔Point2:鈣質豐富、更易吸收 
100公克的秋葵的鈣含量和等重的鮮奶不相上下,100公克秋葵的鈣含量就高達80到100毫克,而且秋葵所含的鈣比牛奶更容易吸收,人體可吸收高達五成到六成! 

✔Point3:抗糖化的美肌良品 
秋葵所含的胡蘿蔔素可以抗氧化,也含有具保溼作用的成分,對皮膚有益。日本營養師伊達友美也表示,想要對抗糖化作用、皮膚老化,秋葵是推薦多攝取的蔬菜之一。 

鮭魚功效有哪些?

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✔Point4:蝦青素抗氧化是維生素E的500倍 
鮭魚可說是抗老的首選,鮭魚的魚身呈紅色,是因為含有天然色素「蝦青素」。蝦青素的抗氧化作用極強,可以幫助去除導致老化的活性氧自由基,效果是維生素E的500倍。蝦青素也具有能通過腦血管障壁的優點,足以預防失智症。 

✔Point5:提升記憶力、促進生長 
鮭魚含有Omega-3,有助於提升記憶力和專注力,其富含的DHA及EPA,是成長發育所必需的營養素,對腦部、眼睛、牙齒、骨骼都很有幫助,適合快速成長中的青少年食用;此外,鮭魚的維生素B群和E可以促進新陳代謝,讓血液、體液循環變好。 

✔Point6:改善經前症狀、提振心情 
高蛋白質的魚類(諸如:鮭魚、鮪魚、大比目魚、沙丁魚等)還有最高的Omega-3脂肪酸,能有效減緩經痛與其他症狀,也能讓導致經前症狀的荷爾蒙大幅變化趨於穩定。此外,鮭魚也跟豆類一樣富含左旋色胺酸,可以提振心情。 

✔Point7:抗發炎、消除疲勞 
鮭魚中含有大量的N-3多元不飽和脂肪酸,對身體有很大的幫助,像減少體內發炎症狀、控制體重及預防癌細胞生成。N-3多元不飽和脂肪酸不足的其中一個症狀,便是疲勞。N-3多元不飽和脂肪酸還可以補充體力、增加荷爾蒙分泌。 


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