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喝這杯降42%糖尿病?中西研究這樣說

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2018-05-28 17:47:12

【早安健康/傑森‧方(腎科醫師)】

咖啡其實比我們想像中健康


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因為高咖啡因含量,咖啡有時被認為不健康。然而,最近的研究得到相反的結論,或許是因為咖啡含有大量的抗氧化物、鎂、木質酚和綠原酸。 

即使是無咖啡因的咖啡,對於第二型糖尿病似乎也具有保護力。在2009年的回顧文獻中,每天一杯咖啡,可以降低7%糖尿病風險,甚至可以每天飲用至六杯。 

歐洲癌症及營養前瞻性調查研究,估計每天至少喝三杯咖啡或茶可以降低糖尿病風險達42%;新加坡中國健康研究調查中顯示,咖啡可降低30%風險。攝取咖啡因與減少10~15%死亡率具相關性。 

大規模研究中發現,咖啡可以降低大部分的死因,包含心臟病。咖啡因或許可以保護神經性疾病,如阿茲海默症、帕金森氏症、肝臟硬化及肝腫瘤。 

需要注意的是,這些相關性研究並不能證明咖啡有益,只是說明咖啡不像我們想像中壞處這麼多。咖啡豆須儲存在密封、隔絕濕氣、熱及光的環境下,而且一經研磨,氣味很快就會流失,所以投資一台好的磨豆機是值得的。 

烹煮前,再把豆子磨好。在炎熱的天氣中,一杯冰咖啡是一種簡單又便宜的享受。 

只需要煮好一壺咖啡再放進冰箱至隔夜。我們可以使用肉桂、椰子油、香草萃取物、杏仁萃取物及鮮奶油來增添咖啡的風味,卻不破壞健康的效益。但要記得,一定要避免添加糖及人工甜味劑。 

下午茶時間:茶有助減肥、預防糖尿病



除了開水之外,茶是世界上最普及的飲品。茶有許多的整類,比如紅茶是最常見的,它占了全世界75%的茶葉消耗量。茶葉採收之後,經過充分的發酵會變成黑色。紅茶比起其他茶,咖啡因含量較高。 

烏龍茶是半發酵茶,意即發酵的時間較短;綠茶是無發酵茶,在採收之後,立即進行煎煮的過程,使其停止發酵,因此綠茶較具有植物的香味。 

綠茶的咖啡因比咖啡來得少,因此適合對咖啡因極為敏感的人。 

茶對人體有那些好處?綠茶比紅茶好嗎?下一頁了解 


綠茶含有大量的抗氧化物質,稱為兒茶素,其中最值得注意的是表沒食子兒茶素-3-沒食子酸脂,又稱表沒食子兒茶素沒食子酸脂(Epigallocatechin-3-gallate)。兒茶素或許可以抑制碳化合物消化酵素,產生降血糖功能及保護胰臟beta細胞。 

發酵(紅茶)使兒茶素轉變為茶黃素(theaflavins),使紅茶與綠茶的抗氧化能力旗鼓相當。綠茶所含的多酚也被認為可促進新陳代謝,幫助脂肪燃燒。 

許多在綠茶中健康的效應源自於綠茶中的許多成分,包含運動中促進脂肪氧化、增加基礎能量消耗、降低許多癌症的風險。一個統合性分析已證實,綠茶可以幫助減重,雖然只是中度的效果,約1~2公斤。 

新加坡中國健康研究顯示,飲用茶可以降低第二型糖病風險達14~18%。所有的茶都可以用冷飲或熱飲的方式食用。 

茶具有無限的變化,因此適合不同的口味,可以添加檸檬片、柳橙片、肉桂、荳蔻、香草莢、薄荷和薑。花草茶是混和香草、香料和其他植物成分,加在熱水中,並非真正的茶,因為不含茶葉。這也是很好的飲品,它沒有額外添加糖,可以冷熱飲使用,變化無限。 

許多熱門的花草茶,例如薄荷、洋甘菊、薑、薰衣草、檸檬香蜂草、芙蓉茶、玫瑰茶等,都有添加肉桂或其他香料來增添風味。 

骨頭湯 

幾乎所有的文化傳統美食都含有營養及美味的骨頭湯。骨頭湯以動物的骨頭,添加蔬菜、藥草及香料熬煮而成。 

長時間的熬煮(4至8小時)使大部分的礦物質、明膠及營養素被釋放,添加少許醋在烹煮的過程中可以幫助礦物質釋放。 

骨頭湯含有高量的胺基酸,例如脯胺酸(Proline)、精氨酸(arginine)、甘氨酸(glycine)及礦物質,如鈣、鎂、磷。動物骨頭可以在當地雜貨店買到,通常不貴。 

骨頭湯非常方便,只須花一些時間準備,可以一次準備大量,冷凍分次食用。大部分市售的骨頭湯與自製的完全不同,通常添加許多人工調味料和味精,礦物質、營養素及明膠幾乎不存在。 


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