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高麗菜這樣料理抗癌修復,1招防胃炎潰瘍

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2018-03-28 14:46:31

【早安健康/金時漢(山藥草酵素研究院院長)】酵素,為何重要? 

人類從出生到死亡皆與酵素共存 

酵素是在動物、植物甚至包含微生物等所有生命體內都存有的物質,若缺乏酵素,宇宙上所有生命體就無法存活,而人類的身體也是如此。人類與酵素共同出生、一起成長,若酵素全部消失,那人類生命也將會消滅。 

以構造來說,酵素是蛋白質;以機能來說,酵素扮演促進細胞活化與新陳代謝的觸媒角色。我們假設人體是一部車,若人體所需的三大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)是揮發油,則維他命、礦物質、纖維質等3種營養素則是潤滑油,而車子在揮發油及潤滑油都充足的情況下,若是沒有電力,還是無法順利運轉,而酵素在人體內的作用就如同一部車子的電池。就像車子若沒有電池則無法運轉,人體若沒有酵素也無法存活。 
 

酵素幫助消化、解毒並提升免疫力



人體內包含了約100兆以上的細胞,各細胞之所以可以每天進行1000萬次的新陳代謝,必須歸功於酵素。人體在新陳代謝順暢進行時可維持健康,若新陳代謝低落,身體健康會亮起紅燈,若新陳代謝中斷,生命也將消逝。 

酵素在人體內所有臟器、血管、組織、細胞裡生成,受到維他命、礦物質、賀爾蒙的助力而於代謝過程中產生快速反應,可幫助胃腸順利消化、肝臟分解酒精、順暢進行大腸與小腸排便活動。 

另外,酵素亦可提升免疫力,以對抗外部侵入的細菌及異物,也能除去分解過剩的活性氧,亦可防止血栓形成血管阻塞,並幫助關節保持活動順暢。因此酵素在人體生命活動當中,擔任非常重要且絕對必須的關鍵角色。 

如何獲得高麗菜的護胃、抗癌修復效果?下一頁看更多 


酵素肩負維持人體恆常運作的重責大任 

地球上所有的生命體,從誕生以來數億年不間斷的環境變化中,唯有適應的物種才能生存,我們攝取的飲食種類與成分會跟隨日期、人、環境而有所不同,但造血功能卻是依舊進行;像這樣即便經歷外在環境變化,都能維持一定的型態、生理狀態之功能便是恆常性。人體可以透過恆常性來維持健康得歸功於酵素,酵素不只是擔任單純的生物觸媒角色,還肩負以代謝為中心的生命活動及其餘調節的重責大任。 

一種酵素只扮演一個角色 

前面提過,酵素的構造為蛋白質。酵素與蛋白質具有特定的機能,存在在體內特定機能發揮的部位,這是因為其具有只對特定物質反應的特性。 

因此,一種酵素只能扮演一個角色,意思是有益消化機能的酵素、幫助解毒的酵素、使肌肉承受鍛鍊的酵素各個不同。消化機能較弱的人,是因為消化酵素不足的緣故,要多攝取能幫助消化的酵素;解毒能力低下的話,也是需要攝取相對應的酵素;若想鍛鍊出肌肉,則需要攝取能幫助肌肉強化的酵素。 
 

高麗菜 酵素

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對於胃炎、胃潰瘍等胃部相關疾病都具有卓越的功效。



高麗菜含水量多、味道甘甜並含有豐富維他命C營養素,從遠古時代就是西方代表性的長壽食物,深受世人喜愛。特別是對於胃部相關疾病,高麗菜具有卓越的功效,它含有豐富的抗潰瘍成分-維他命U,能健全胃壁黏膜,而維他命K則能抑制潰瘍引起的出血並能治療胃壁傷口。除了高麗菜以外的其他蔬菜,幾乎不含維他命U營養素,因此高麗菜被評為有益胃部的食物。 

高麗菜也含有豐富的礦物質-硒元素,此成分能減少氧化壓力(oxidation stress),扮演預防癌症及動脈硬化的重要角色。所謂的氧化壓力,是指體內活性氧增加,致使身體氧化均衡崩毀的情況,是所有疾病與老化的根源。半顆高麗菜的含硒量是人體一天所需的攝取量。 

高麗菜大量含有的β胡蘿蔔素也能除去致癌物質,而其含有的抗癌物質成分因為不適合在熱源中生存,因此不經烹煮而直接食用是更具效果的。 

如何獲得高麗菜的豐富營養?下一頁教您這樣吃! 


高麗菜含有豐富的各種維他命,可養顏美容並有助減重,其中維他命E能促進膠原蛋白生成,能預防青春痘或雀斑等皮膚問題並具有治療效果;另外其含有的硫成分,常用來做為具有殺菌、調節皮脂分泌及去除角質作用的按摩用食材。 

又其為含有豐富膳食纖維的低卡路里食品,能使大腸機能順利運作且能排出膽固醇,即便只是少量攝取,都能兼具營養及飽足感,有益於減重。 

高麗菜酵素液的功效 
.含有豐富抗潰瘍成分維他命U,可治療胃炎。 
.含有豐富維他命,可養顏美容並有助減重。 
.含有高單位的硒元素,可預防癌症及動脈硬化。 

摘取時期 
為四季皆有的蔬菜,作為酵素釀製沒有限定時期,請選擇葉子鮮嫩、整體飽滿的高麗菜即可。 

高麗菜1公斤:黃砂糖1公斤 

高麗菜與砂糖的比例為1:1,砂糖總量中的60%請使用在容器鋪底、食材攪拌及上層覆蓋用,剩下的40%則在發酵過程中分成2~3份用來再次覆蓋。 





使高麗菜酵素具有藥效的飲用法 

罹患胃部相關疾病的患者請於早晨空腹及晚上睡前飲用30cc(約燒酒杯一杯量),並持續6個月以上,而健康的人可以以原液:溫開水1:4的比例調配後隨時飲用,能有助於預防胃炎及胃潰瘍等疾病。 


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