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減肥談肉色變?高蛋白、低脂肪,3少1多不吃肥

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2018-03-20 12:13:59

【華人健康網記者張世傑/台北報導】減肥不能吃肉?是許多肥胖族群常見的迷思。醫師指出,適當吃肉對減肥是有幫助的,但肉類挑選必須遵守「高蛋白、低脂肪」原則,同時最好選擇去皮的肉,儘量採取清蒸、清燉的烹飪方式,才是王道。

部立雙和醫院家醫科醫師周碩渠指出,很多人不愛吃肉,常誤以為吃肉會導致肥胖,但事實上,適量的肉類攝取,能提供身體所需的蛋白質,增加飽足感,調節血糖,提高基礎代謝,特別是「高蛋白、低脂肪」的肉類,比較不容易在身體囤積脂肪。

減肥多挑魚肉 高蛋白、低脂肪

肉類是優良的蛋白質來源,能彌補植物性蛋白利用率不高的缺點。不過「高蛋白、低脂肪」肉類品質的好壞,應根據「脂肪酸」的含量與質量去判斷,並建議「吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉」為原則。

主要是因為魚肉兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富等優點。其中魚肉的蛋白質比例通常為18%至24%,能提供身體所需的各種胺基酸,屬於完全蛋白質,營養價值相當高。而且魚肉中的可溶性膠質很多,非常適合減肥族群食用。


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別吃肥!肉類烹調方式是關鍵

在肉類攝取方面,醫師周碩渠強調,每天僅需攝取約70公克的肉類就已足夠,相當於「1餐吃下1個手掌大的肉片」;同時選擇肉類時,應以白肉為主,既能保證蛋白質的攝入,又不必擔心攝入過多的脂肪,有利於減重。

而用什麼樣方式烹調肉類也很關鍵。燻肉、烤肉以及醃肉都容易在製作過程中產生致癌物質,而油炸肉類則會使得食物熱量過高,所以不論是紅肉還是白肉,都倡導蒸、煮、燉等烹調方法。

挑肉減重小秘訣:3少1多

1.少吃肥肉:肥肉基本都是脂肪,與瘦肉在營養上差別非常大。建議豬牛羊肉要選純瘦肉。


2.少吃外賣的肉餡包子:包括少吃肥肉多的肉餡餅、滷肉飯、肉醬拌麵等。


3.少吃皮:少吃雞皮、鴨皮、豬皮各種皮,少選豬蹄、鳳爪、雞翅這種除了皮沒多少肉的食材,減肥期間少吃。


4.多吃白肉(禽類和魚蝦類):由於脂肪含量低,減肥期間可以適量食用。


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