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秋燥皮膚癢、便祕、感冒5大症狀…糯米蓮藕、蒸雪梨,吃出「蒸」健康!

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2019-11-11 08:59:46 / 個人分類:養生保健

  

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】立秋了,邁入秋涼的先聲,此刻容易出現全身燥熱、皮膚乾癢、口乾唇裂、感冒、咳嗽等5大「秋燥」症狀,養生除了重視防秋燥之外,也要注意養陰生津潤肺。但是,要吃出食物的營養健康,無煙、少油、低脂,且營養不流失的做法,非「蒸菜」莫屬。在此推荐適合秋天養生防燥、滋陰、潤肺的「百合蒸雪梨、糯米蓮藕」,以及增強免疫力、防感冒的「蒜蓉蒸娃娃菜」,吃出「蒸健康」!

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吃「蒸菜」的好處多 降三高、預防心血管疾病、抗老化等

 

蒸,是一種簡單方便又健康無油煙的烹飪方式,利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟,更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳筵席、街邊小店都能見到蒸菜的身影,蒸菜在我們日常的飲食中佔有重要的位置,尤其對健康的好處不可勝數。

 

大陸營養專家張曄,在其新書《一日三餐 蒸出健康來:四季調養、五臟保健、對症治病,吃出不生病的體質》中表示,一天三餐吃「蒸菜」的好處有很多,包括:能降三高、預防心血管疾病與預防慢性病發生風險,以及有助抗老化等。

 

吃出蒸菜的健康營養

 

1.營養保存完整,流失少

 

蒸,能最大程度保住食物的味、形和營養,保證營養成分不流失,避免受熱不均和過度煎炸造成營養成分的破壞和有害物質的產生。蒸菜所含的多酚類營養物質(如黃酮類的槲皮素)的量,明顯高於用其他方法烹調的菜。

 

2.清淡少油,鎖水,預防慢性病

 

蒸菜鎖水效果佳,清淡、油脂少,而且能避免食物通過兩次烹飪產生更多的油脂,預防三高、心血管疾病等慢性病的發生;同時,降低食物在進行高溫煎炸烹調時使食用油被氧化、在身體內產生有害自由基的概率,幫助身體抗衰老。

 

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3.容易消化吸收,調養腸胃

蒸菜比較鬆軟、鮮嫩,更容易被消化吸收,具有止胃痛、中和胃酸、治療胃炎的功效。

4.滋補美容不上火

現代人生活節奏快,工作壓力大,陰虛火旺,蒸菜製作過程是以水滲熱,陰陽調和,鎖住了大部分的維生素和水分,女生吃了皮膚水潤光滑,男生吃了身體健康,保健護胃,長期吃可起到調養食療的功效。

秋天秋燥不適症狀:全身燥熱、口唇乾裂、心神不寧等

現在適值秋季,進補要以「護陰防燥、滋陰潤肺」為主。多食用新鮮蔬菜,口味以清淡為宜,不要過寒或者過熱,選取溫補氣血、滋陰生津的食物,補充水分,安然度秋。

秋天氣候乾燥,人體極易出現全身燥熱、口唇乾裂、心神不寧等「秋燥」症狀。應多吃新鮮、少油、富含維生素的食物,如胡蘿蔔、蓮藕、葡萄、柿子、梨、芝麻、木耳等。

秋季應平補、潤補相結合,減少食用辛味食物,增加養陰潤肺的食物,如梨子、蓮子、百合、桂圓、紅棗、板栗、銀耳、荸薺等,也可多吃一些溫補的牛肉,來補氣血、增強體質。

秋天養生重點:防燥、滋陰、生津、潤肺

以下特別推荐適合秋天食用且保留營養的蒸菜食譜,提供給大家食用參考,包括滋陰潤肺的「百合南瓜盞」、健脾潤肺的「糯米藕」,以及能增強免疫力、防感冒的「蒜蓉蒸娃娃菜」,大家不妨學起來:

【健脾潤肺─糯米蓮藕】

蒸鍋60分鐘、2-3人份。

材料:蓮藕300克、糯米100克。

調料:白糖50克、糖釀桂花適量。

做法:

1.蓮藕去皮,洗淨,瀝乾,將藕節一端切下備用;糯米洗淨,用水浸泡約4小時,泡透。

2.在糯米中加入白糖拌勻,逐一灌入藕孔中;將切下的藕節頭放回原位,用

牙籤插牢,以防漏米。

3.放入蒸鍋,水開後大火蒸60分鐘,取出放涼,去掉牙籤、藕節頭,切成

0.5公分厚的圓片,擺盤,撒上糖釀桂花即可。

《營養提示》

糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效;蓮藕含維生素C,有助於潤肺防燥。

 

【潤肺生津─百合蒸雪梨】

蒸鍋、30分鐘、1-2人份。

材料:雪梨3個、百合(乾)50克。

調料:冰糖30克。

做法:

1.百合洗淨後用清水泡30分鐘。

2.梨洗淨後,靠近梨蒂頭的地方橫切,將梨心去掉,掏空,把百合、冰糖放

入梨心中,蓋上剛切開的梨蒂頭,用牙籤固定。

3.將梨放入水開的蒸鍋中蒸30分鐘,即可食用。

《營養提示》

秋季乾燥,雪梨富含水分,有潤肺的功效,百合也可以清心潤肺,加上冰糖一起蒸著食用,可潤肺生津,緩解秋燥。百合中含有的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收;南瓜富含的鋅元素,參與人體蛋白質合成。兩者搭配既能提供充足的營養,又能潤肺益氣,還具有美容的功效。

 

【增強免疫力、防感冒─蒜蓉蒸娃娃菜】

蒸鍋15分鐘、1-2人份。

材料:娃娃菜100克、粉絲50克。

調料:鹽、蒜蓉各3克。醬油、剁椒各2克。植物油適量。

做法:

1.先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘,發軟;將娃娃菜洗淨,切成6份。

2.以盤中心為點,擺成一圈,在娃娃菜上鋪一層粉絲。

3.油鍋燒熱,加入蒜蓉和剁椒爆香,將爆好的蒜蓉和剁椒倒在擺好的粉絲上

面,撒上鹽。

4.將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中,加水,大火蒸15分鐘即可出鍋。


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