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「哇沙米」入菜=吃進健康?農學博士:山葵幫肝解毒又防癌

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2019-09-24 08:56:31 / 個人分類:養生保健

  

【早安健康/張承宇報導】許多人吃壽司、生魚片時一定要沾「哇沙米」才過癮,而且哪怕是不嗜吃生魚片的人,想必也曾吃過山葵花生、山葵餅等美味食品,而其實山葵這種嗆辣的食材,不只能刺激味蕾,更對健康有正面幫助。日本農學博士指出,山葵其實是一種抗癌好食,每天竟然只要吃少少一點,就可能幫助防癌解毒! 
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山葵獨特辛辣成分幫助解毒還能防癌

 

日本愛知學院大學身心科學部健康營養學科教授、農學博士大澤俊彦表示,山葵其實是一種具備防癌功效,同時還能護肝的健康食材,這是由於山葵中的辛辣成分「6-MITC化合物」具備良好抗氧化效果,同時還能活化肝臟的解毒、代謝酵素,幫助促進肝臟細胞的解毒作用,因此山葵預防癌症的效果是可受期待的。 

而且大澤俊彦強調,比起其他蔬菜,山葵活化解毒酵素的能力是壓倒性的強大,能讓解毒酵素的效果達平常的2倍以上,因此每天大約只要吃5g(約1小匙),大約等於吃10貫握壽司時沾取的分量就可能有抗癌效果,但需要注意的是要持之以恆天天吃。 

另外,幾乎所有癌細胞都會轉移,同時癌細胞轉移也是患者死亡的主因之一,而日本東京都立短期大學和日本食品業者曾共同進行過研究,並將研究發表於日本癌學會第62回總會(2003年9月)之中,該研究讓罹癌的實驗小鼠攝取含有高濃度6-MITC化合物的乾燥山葵飼料,發現可能具有抑制癌細胞轉移的效果。

 

 

不過由於真正的山葵產量較少、價格較高,容易買到假貨,因此建議可購買整支山葵自行磨泥,或選擇有信譽的品牌購買,才不會花了錢只吃到辛辣刺激,卻享受不到山葵超強的營養、健康功效。 
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山葵入菜這樣輕鬆吃下肚,幫助抗菌防癌

 

如果不喜歡吃壽司等生魚料理,也可以透過簡單的方法來入菜: 

山葵丼 

  1. 先在白飯上面撒上柴魚片,再將山葵磨泥後混合醬油淋上即成美味山葵丼。


山葵美乃滋醬 

  1. 將山葵磨泥,和美乃滋1比1混合即可,可以用來淋酪梨、肉類等料理都非常合適美味。

 

 

 


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