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肉鬆致癌?營養師點名稀飯NG配菜Top6,最愛的上榜了…

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2019-03-10 10:01:01 / 個人分類:養生保健

   【早安健康/吳慧禎報導】想吃清淡一點的時候,很多人會選擇吃稀飯,有些想減肥的人也會吃水份較多的稀飯來取代白飯。稀飯對減肥有幫助嗎?你吃稀飯都配什麼小菜呢?營養師提醒,稀飯不一定有助於減肥,而且選錯「NG配菜」還可能吃進大量油脂和高含量的鈉,務必留意! 
 

白稀飯熱量低,但屬高GI值「飽得快、餓得也快」



清淡白稀飯的熱量比白飯和配料豐富的鹹粥都來得低,但營養師李佳蕙分析,稀飯屬於高升糖指數(升糖指數Glycemic Index,GI)的食物,血糖波動快速,所以容易有飽足感,卻也餓得快。相較之下,營養師建議吃「白飯」補充較充足的澱粉會更好,因為白飯是結構複雜的多醣,人體在消化分解時,需要耗費更大的力氣,也就是「攝食生熱效應」,吃白飯的同時,身體也會消耗熱量,只要注意份量,其實更有利減肥! 

若想要吃稀飯,又希望能延緩血糖上升,李佳蕙營養師提出,盡量不要單吃稀飯,最好搭配蔬菜和蛋白質,才不會「飽得快卻餓得也快」。以下列出稀飯「地雷vs.天使配料TOP6」,常常吃到的肉鬆、罐頭麵筋和醬瓜等,因為屬於加工製品,鈉含量和油脂過高,都被列入NG名單!這些地雷配料在一餐之中建議只能吃一樣,以免造成身體太大負擔。 
 

不推薦配料不推薦原因
醬瓜加工醃製品,鈉含量高
泡菜加工醃製品,鈉含量高
肉鬆加工肉製品,調味料多、重口味
麵筋加工豆製品,製作過程經油炸,油脂含量高
鹹蛋加工醃製品,鈉含量高
魚香茄子製作過程經油炸,油脂含量高


吃稀飯最常配肉鬆,聽說肉鬆吃多了竟會致癌?下一頁營養師解答!還要告訴您營養師推薦配哪些小菜 

 

聽說肉鬆致癌?營養師解答



事實上,「肉鬆」一直以來頗有爭議性,有一種說法是肉鬆製作過程中可能會產生致癌物質「異環胺」,對此,李佳蕙營養師回應,其實油炸、燒烤類食物也容易產生異環胺,通常說的致癌性會與攝取量多寡有關,並非指單一食物,只要每次適量攝取,不是天天吃、餐餐吃,並且多補充生鮮蔬菜、水果,也能降低異環胺對身體的傷害。 
 

營養師推薦「清粥小菜」常見配菜選擇


 

  • 涼拌小黃瓜
  • 炒地瓜葉
  • 小魚乾炒豆干
  • 涼拌豆腐
  • 蔥蛋
  • 滷蘿蔔


作者簡介:李佳蕙營養師,現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師,經歷包含聯合診所營養師、減重中心營養師,具國家高考營養師證照,專長為減重營養、減重心理學、慢性病營養、預防醫學保健。  

 

 

 

 

文章出處: https://goo.gl/7q3V68

 

 


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