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冬粉熱量僅白飯一半,醫:加它料理調可控血糖!

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2018-10-06 10:10:05 / 個人分類:養生保健

  
冬粉熱量僅白飯一半,醫:加它料理調可控血糖!
【早安健康/陳煥文;林毓禎;Amanda】 蔬食 

咖哩粉絲:低蛋白主食,薑黃助控血糖

 

糖尿病友們常問到:「有糖尿病的人可以吃冬粉或米粉嗎?」 

冬粉、米粉還有米苔目都屬於蛋白質含量較低的澱粉主食類,吃一碗煮熟的冬粉醣分等於半碗的白飯,若是患糖尿病久了、血糖控制不佳,導致腎臟病變的糖尿病患,需要限制蛋白質的攝取時,可以食用低蛋白的主食類,來取代蛋白含量高的白飯或麵類主食,就可以達到減少蛋白質攝取的效果。 

咖哩含有「薑黃」的成分,對於預防糖尿病發生及糖尿病人的血糖調控都有助益。很多人都以為四季豆是屬於「豆類」,其實四季豆是蔬菜類,含有維生素C和鐵。維生素C可幫助身體抗糖化及幫助鐵質的吸收,鐵質可預防缺鐵性貧血發生。 
咖哩,薑黃,糖尿病 
材料 2人份 
  • 綠豆粉絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2把約80g
  • 四季豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g
  • 胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g
  • 南瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g
  • 蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3顆
  • 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g
  • 香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1株
  • 雪白菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2把
  • 咖哩粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
  • 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 450cc
  • 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2匙
  • 油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 13g
 
(每一人份)醣分(碳水化合物)47公克
熱量240大卡
蛋白質1.7公克
脂肪5公克
醣類47公克
250毫克
膳食纖維2.7克2.7克

作法 
  1. 粉絲泡水30分鐘軟化剪成兩段。
    小技巧:冬天用溫水浸泡粉絲。
  2. 南瓜去皮切片。四季豆去除兩側硬筋洗淨斜切片。
  3. 雪白菇切除根部洗淨剝開。洋蔥去皮去頭尾切絲。
  4. 蒜頭去皮切片。香菜洗淨去頭切末。
  5. 炒鍋開小火冷油加入洋蔥絲、蒜片炒香。
  6. 咖哩粉下鍋同炒加水、胡蘿蔔絲煮開。
  7. 粉絲、南瓜片、雪白菇、鹽全都下鍋燜炒。
  8. 上述食材全都軟化,粉絲透明後,加入香菜即可起鍋。

Amanda健康料理時間 
很多人都只拿咖哩做燴飯,其實咖哩炒粉絲、煮湯麵、炒蔬菜都一樣好吃。近來發現增加很多蔬食者,因此這一道炒粉絲特別做成蔬食。

喜愛葷食一樣可以加適量雞肉絲或豬肉、牛肉,但是請務必記得不要大量添加,適量就好。當然增加蔬菜是沒問題的,唯獨南瓜是主食類可別弄錯喔。 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章出處: https://goo.gl/NYBxyZ

 

 

 

 


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