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抗癌蔬菜的明星:玉米筍降三高,2種人要少吃

上一篇 / 下一篇   [推到 Facebook]  [推到Twitter]  2016-06-21 09:01:43 / 個人分類:養生保健

  

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【早安健康/林昕潔整理編輯】玉米筍,到底是玉米還是筍?由於玉米筍可愛的尺寸,你可能認為玉米筍是由小型的玉米品種而來,但其實它們只是一般玉米在成熟前就採摘的果穗。不過,相較於玉米被認為是澱粉類蔬菜,玉米筍由於碳水化合物含量較少,更偏向非澱粉蔬菜類,是瘦身、消水腫的食物好幫手!另外,玉米筍也是各種必需營養素的良好來源喔。

 

 

低熱量、低碳水化合物、高纖維

 

 

半杯玉米粒的熱量就有80卡,而同樣分量的玉米筍僅有25卡!身為低卡食物,玉米筍能夠讓你吃飽而不會攝取過多熱量,因此是想要維持健康體重或減重的人的好食物。

 

 

玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少,且仍然是膳食纖維的良好來源。半杯的玉米筍中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。在飲食中加入更多的纖維,提供了許多健康益處,包括降低心臟病和第二型糖尿病的風險。存在於玉米筍等食物中的纖維,也能夠維持飽足感,並和成功減重相關。

 

 

多種維生素、礦物質,可強免疫、降膽固醇、預防胃潰瘍

 

 

玉米筍富含多種營養:半杯玉米筍的維生素A及鐵質,就能滿足每日所需攝取量的4%,維生素C的含量也達到每日所需的2%。作為免疫系統的必需營養素,維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染,並降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍並含有鐵和鉀,鐵除了預防貧血外,對預防胃潰瘍也有效,鉀則能夠平衡血液中的鈉,幫助降血壓。

 

 


 

助解便祕、消水腫,但痛風患者要小心

 

 

另外,中醫也認為,玉米筍具有健腦、通便等作用,適合便祕、消化不良、容易水腫的人食用,另外心血管疾病患者、慢性腎炎及尿道結石患者也可以適量攝取。不過,玉米筍的普林含量較高,痛風患者應特別注意攝取量;由於玉米筍具有利水的功效,尿失禁的患者也不應多吃。

 

 

《油醋玉米筍》

 

 

材料:

 

玉米筍 200克

 

紅色、紅色甜椒 各20克

 

烏醋 1/2小匙

 

蒜末 1/2小匙

 

辣椒末 1/2小匙

 

黑胡椒 1/2小匙

 

橄欖油 1/2大匙

 

 

作法:

 

 

1 玉米筍放入滾水汆燙後撈出,瀝乾備用。

 

2 甜椒去籽、切末,沖冰水後瀝乾。

 

3 將各項調味料混勻。

 

4 玉米筍擺盤後,放上甜椒、淋調味料即可。

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