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日本女生教你製作蜜柑瑞士卷    

蜜柑(みかん)是日本當地最具代表性的水果之一,由初冬開始一直到 6 月,都有不同品種的蜜柑陸續收成,各式各樣的蜜柑甜點、零食也相繼大量推出。今天就由一位日本女生教大家如何製作香甜又 Juicy 的蜜柑瑞士卷,雖說在台灣較難入手到新鮮蜜柑,但用本土柑橘或柳丁來代替也絕對 OK,反正製作方法也是一樣,Let's Start!
材料
蛋卷:
-3隻雞蛋
-70g 糖
-60g 低筋麵粉
-120g鮮奶油
-15g糖
-7 個蜜柑(可用柑橘或柳丁代替)
步驟
1. 在器皿中打入 3 顆雞蛋
2. 將器皿置於滾燙的熱水上(用電動打蛋器打蛋這個步驟能讓糖更易溶解)
3. 把器皿從熱水上拿出來,加入 70g 糖,用電動打蛋器打至奶黃色後,灑上 60g 低筋麵粉
4. 用刮刀攪拌所有材料
5. 將混合物倒入烤盤的牛油紙上,用刮刀將混合物弄得平坦一點
6. 放入 180 度已預熱的烤爐,烤 12 分鐘
7. 將已烤好的海綿蛋糕取出,待冷卻
8. 將蜜柑(可用柑橘或柳丁代替)去皮(備用)
9. 將鮮奶油打至乳化
10. 用刮刀把奶油平均塗到海綿蛋糕上,在蛋糕的末段加入所有的蜜柑(可用柑橘或柳丁代替)
11.就像捲壽司一樣,小心奕奕地把海綿蛋糕連同饀料捲起來吧!
12.放入冰櫃冷卻一小時以後,就可以取出享用了!

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