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為什麼我們煮不出餐廳級的義大利麵 ?    

很多人一直搞不懂,為什麼在外面的餐廳吃到的義大利麵,口感和味道與自己在家所煮的大不相同,看完下面的影片,終於明白,原來是犯了這些小錯誤,改正後再試果然不一樣了!
很多人都會把煮義大利麵的水倒掉,其實這是錯的。
還有,把煮好的義大利麵用冷水沖洗,這樣做也是錯的,因為你會把麵上的澱粉沖洗掉,讓義大利麵失去滑順的口感。
把麵煮好以後,放在一旁繼續煮醬汁,但是這樣會讓義大利麵冷卻,當麵冷卻后,口感會變得黏稠。
當你把煮好的醬汁直接倒在「冷麵」上時,黏稠的口感讓整盤義大利麵都變得難吃了。
了解正確的煮法
其實應該把煮好的麵直接倒入醬汁中。攪拌約一分鐘後,再把充滿義大利麵澱粉的「煮麵水」倒一些進去,就會有一種滑順的口感了。
然後繼續攪拌大約一分鐘,等到水稍微收乾了以後,就可以把火關掉,這時候,可加入一些奶油,橄欖油或是起司,讓整盤麵更濃稠。
這樣,一盤餐廳級的義大利麵就大功告成了!
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