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一個人也要好好吃飯    

獨居的你平常有好好吃飯嗎?請不要覺得反正就只有自己一個人,下班回家又累,隨便做點什麼或者順路帶個便當也無所謂,尤其是像這樣的寒夜裡,飽足營養的飯菜是最好的慰藉、最好的犒賞,它能讓獨自在努力為幸福奮鬥的我們感覺更有所期盼和溫暖,所以今期的A Day Recipes,小編想要為大家分享5款一個人的晚餐。
花一點時間為自己下廚吧,畢竟在遇到命中註定的那個他/她之前,還是要靠你先來疼愛自己的。
1. 韓式菌菇肥牛暖鍋
那麼冷的天你一定會需要這個肥牛暖鍋,這是最近小編家餐桌上出現率非常高的一道菜。用酸辣的辣白菜和韓國辣醬搭配高湯或清水做成湯底,配上娃娃菜和菌菇,湯汁不會很辣但卻鮮美。沒必要放太多的肉,一個人的晚餐,幾片肥牛即可,健康又暖身。
材料:辣白菜半碗、韓國辣醬2-3勺、大蔥半條、娃娃菜、肥牛、豆腐、各種菌菇、蒜頭幾瓣、高湯/水(能剛好沒過食材的分量)、麵筋,以及其他你喜歡的火鍋食材
Step 1: 大蔥洗淨後切段,取2/3與肥牛一同炒香後盛出備用。(不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥,改成用泡菜來爆炒肥牛,此步驟不能省略,會更好吃哦!除非你用的是高級的雪花牛肉)
Step 2: 鍋中倒入高湯或清水,然後放入辣白菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣,以及除金針菇外的菌菇熬煮,沸騰後轉小火繼續熬煮大約10分鐘。
Step 3: 加入娃娃菜、金針菇、豆腐和麵筋。
Step 4: 沸騰後加入先前準備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥,再次沸騰後即可開動!(如果用的是清水,這一步要適當加入鹽調味。)
Note:差不多煮好的時候在放一勺泡菜味道會更濃郁。
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2. 日式咖喱雞肉飯
對於新手而言,咖喱飯絕對是好吃又保險的選擇,食材簡單零難度,而且隔夜更美味哦!
材料:雞胸肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、咖喱塊
Step 1: 雞胸肉用鹽、黑椒、生粉和油醃製,並且稍作按摩幫助入味。(至少30分鐘,可以的話最好前一天晚上準備好)
Step 2: 鍋中加熱少許油,倒入切丁的雞胸肉,煎炒至微微呈金黃色即可盛出備用。
Step 3: 鍋中再加熱點油,炒香洗淨後去皮切塊的紅蘿蔔和馬鈴薯,然後倒入雞胸肉和剛好沒過食材的水,還有咖喱塊大火熬煮。(泰式咖喱比較刺激,日式咖喱則比較溫柔)
Step 4: 沸騰後調至中小火熬煮至略微濃稠,然後放上洋蔥絲提味,繼續煮到你想要的濃稠度即可。
Note:以上做法是基礎版,如果你想咖喱吃起來更濃厚,你可以在步驟4中加入一點點花生醬,甚至是黑朱古力,加入適量牛奶則會讓質感比較順滑。

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3. 茄汁雜菜肉丸飯
不開胃的時候做這個雜菜肉丸飯吧,新鮮番茄加茄汁,酸甜醒胃,西芹則爽脆富含纖維,如果湯汁多一點,可以做成熱辣辣的蔬菜湯泡飯哦!
材料:肉丸適量、洋蔥1/4個、番茄兩個、青豆小半碗、切丁西芹小半碗、牛油一小塊、鹽、黑椒、蕃茄醬、高湯/水、意大利風味香料(可選)
Step 1: 熱鍋融化牛油,爆香洋蔥絲。
Step 2: 加入切碎的番茄丁煮至出汁後倒入西芹粒、高湯/水,以及足量的蕃茄醬。(番茄切碎,而且越碎越好)
Step 3: 沸騰後加入綽過水的肉丸和意大利風味的香料,中小火熬煮到湯汁變濃後加入鹽和黑椒調味,最後倒入用清水煮熟並過冷河的青豆即可。

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4. 照燒風味雞腿飯
一個人住的話,煎雞扒是其中一個需要掌握的菜式,因為一塊雞扒做法千變萬化,但難度又不會太大。今天介紹的這款用到的是去骨的雞腿扒,肉汁多又滑嫩,買不到現成的話可以買全雞腿回家自己去骨,琵琶腿起出來的雞扒會比較小。另外還有一點需要注意,傳統的做法中,醬汁會用到清酒或味醂,烹飪方法以燒烤為佳,但考慮到這些特殊的醬料並非家家都有,所以也可以用料酒之類家庭必備的醬料代替,至於製作方式,普通傢庭可以改成香煎或焗爐烘烤。
材料:去骨雞腿肉1-2件、料酒3大勺、紅糖2大勺、日式醬油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、薑、白芝麻、包心菜、清水1/2杯
Step 1: 將清水、紅糖,以及兩大勺料酒和兩大勺日式醬油混合成醃汁。
Step 2: 雞腿肉拍鬆後用刀尖扎幾下加快入味,然後與薑絲/薑泥、腌汁一同放入密實袋中,放冰箱冷藏醃製至少30分鐘。(可以的話最好提前一晚開始醃製雞肉,這樣第二天做起來更快)
Step 3: 然後是調製照燒汁。將剩下的日式醬油、老抽、料酒與蜂蜜混合。(也可以簡單地用鹽和料酒來醃製入味)
Step 4: 用不粘鍋小火熬煮至質地變濃,呈焦糖色。
Step 5: 去除雞腿肉,去掉薑絲,中小火煎雞腿肉,一開始先雞皮朝下,煎到雞皮金黃後翻面繼續煎,待雞肉全熟後刷上照燒汁,翻面略微煎一下雞皮即可。(最後煎雞皮不要太久,否則照燒汁容易焦)
吃的時候記得一定要撒上一把炒香的芝麻,味道會提升哦!至於配菜方面,沒有嚴格要求,手邊有什麼材料就用什麼,在這裡小編用了包心菜,鹽水浸泡,洗淨後切細絲然後拌入蛋黃醬。
Note:如果你不想熬煮照燒汁,可以直接跳過步驟4,在步驟5的雞腿肉煎好後淋上步驟3調配好的醬汁,小火熬煮到湯汁濃稠即可。中途要翻動肌肉,以免醬汁糊掉。(千萬不要煮到醬汁收乾)

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5. 味增炸豬扒飯
雖然貌似蠻注重健康,但小編其實是無肉不歡,而且最最最愛吃油炸的東西……所以最後要奉上我常做的炸豬扒飯。真的非常容易,提前一晚花幾分鐘醃好豬扒,密封好放進冰箱冷藏入味,第二天下班回來只要裹上生粉、蛋液和麵包糠油炸即可,入味夠的話醬汁可以不煮,或者用蛋黃醬之類現成的醬汁代替也可以,配上一杯啤酒,很爽呢!
材料:豬扒、雞蛋1-2個、赤味增1tbsp、清酒1tbsp、清水3tbsp、包心菜、生粉/麵粉、麵包糠、白糖0.5-1tbsp、鹽、黑椒、油
Step 1: 豬扒用鬆肉錘或刀背輕拍,幫助肉質變得鬆軟,但不要拍得太薄像肉片一樣。
Step 2: 鬆肉完畢後撒上少許鹽和黑椒醃製20分鐘,接著將入味後的豬扒裹上薄薄一層生粉或麵粉,浸入蛋液中,包裹上麵包糠,然後再浸一次蛋液裹一次麵包糠,略按壓,最後輕輕抖掉多餘的麵包糠即可放一邊備用。
Step 3: 足量的油中高火加熱,然後調至中小火炸至金黃,大概需要4-5分鐘(需要視豬扒的大小自行延長或縮短時間,想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半鐘,拿出來晾涼,然後再加熱油,重新大火炸大約1分鐘)。
Step 4: 豬扒炸好後放在吸油紙或冷卻架上,表面乾爽後切塊裝盤。等待冷卻的期間去處理配菜,小編這次同樣是用了包心菜與小番茄一同搭配,可以化解炸豬扒的油膩。
(配菜的調味方面,可以淋檸檬汁或者用蛋黃醬,日本的柚子沙律汁也是個不錯的選擇)
Step 5: 炸豬扒的醬汁方面,將味增與水、清酒和白糖用小火加熱至濃稠即可,裝盤後撒一把蔥花。(具體配比可以根據自己口味調整,這個醬汁味道很濃,會有點偏甜,不喜歡或者手邊沒有味增的朋友用沙拉醬、炸豬扒醬代替都可以)
Note:新鮮而且保持一定厚度的豬扒肉汁會比較多哦!